Un po’ amarognolo, quel tanto che basta per legarsi bene con il sapore dolce dei semi di finocchio, il fegato di maiale ben si presta per la composizione di questa ricetta.

Gli ingredienti.

• 500 grammi di fegato di maiale
• 50 grammi di pangrattato
• 1/2 cucchiaino di sale
• un pizzico di pepe
• 1 cucchiaino di semi di finocchio pestati
• 1 fettina di lardo
• pane casereccio

La ricetta.

Riducete a dadini non troppo piccoli 500 grammi di fegato di maiale. Pesate 50 grammi di pangrattato, aggiungete mezzo cucchiaino di sale, un pizzico di pepe, 1 cucchiaino di semi di finocchio pestati, aggiungete il tutto ai dadini di fegato.

Rigirateli nell’impanatura in modo da coprirli totalmente. Avvolgete ogni pezzetto di fegato in 1 fettina di lardo e infilzateli negli spiedini alternati a un cubetto di pane casereccio. Cuoceteli in forno caldo a 190°C per 35 minuti. Serviteli caldi. Vino consigliato Cabernet Franc.