Le erbe diventano le regine della cucina. Ecco quindi la ricetta dei cjarsons alle erbe di campo.

Gli ingredienti per 6-8 persone:

Per la pasta:

• 300 grammi di farina
• acqua calda
• sale

Per il ripieno:

• 500 grammi di patate lessate e schiacciate
• 100 grammi di prezzemolo
• 50 grammi di melissa
• 50 grammi di maggiorana
• 50 grammi di basilico
• 4 foglie di erba Luisa
• 4 foglie di geranio profumato
• mentuccia
• 1 mela grattugiata
• 50 grammi di uvetta
• 5 biscotti secchi
• ricotta affumicata
• 1 cucchiaio di marmellata di albicocche
• 1 cucchiaio di cacao in polvere
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• burro

La ricetta.

Preparate il ripieno: tritate le erbe aromatiche e passatele con una noce di burro in padella. Impastate in una ciotola le patate lessate e il trito di erbe, poi aggiungete tutti gli altri ingredienti.

Disponete la farina a fontana su una spianatoia, amalgamate bene con acqua calda e sale, tirate la pasta sottile, dello spessore di circa 2 mm, e ritagliate dei dischetti di circa 8 cm di diametro.

Mettete su ogni dischetto un po’ del ripieno e chiudete i cjarsons prima piegandoli a mezzaluna su loro stessi e poi schiacciandoli nuovamente ai lati, per dargli la forma di un fagottino.

Lessate i cjarsons in acqua bollente salata e condite con burro fuso imbiondito. Spolverate, a piacere, con ricotta affumicata, zucchero e cannella e servite.