Festa del Pestif-Pestith a Vajont
Una giornata dedicata alla riscoperta della cucina tradizionale delle Dolomiti friulane. Sabato 7 marzo 2026 torna a Vajont la Festa del Pestif – Pestith, iniziativa organizzata dalla Pro Loco Vajont APS per valorizzare uno dei piatti più caratteristici della cultura gastronomica delle Valli del Vajont e della Valcellina.
L’appuntamento si terrà nella zona festeggiamenti di viale Col Nudo e prenderà il via dalle ore 17.00 con l’apertura del chiosco, aperitivo, musica e prodotti a chilometro zero. Durante la serata sarà possibile gustare diverse specialità locali, a partire proprio dal pestif/pestith con polenta e salame alla piastra, affiancato da altri piatti tipici come costicine di maiale in tecia con crauti e polenta e formaggio alla piastra con polenta.
Alle 20.00 è previsto inoltre un momento dedicato alla tradizione musicale popolare con i canti spontanei del Coro delle Cassane, che accompagneranno la serata con un repertorio legato alla cultura delle comunità locali.
Un piatto della tradizione delle Dolomiti friulane
Il pestif (o pestith) è un antico piatto della cucina delle comunità cassane, ertane e delle Dolomiti friulane. Nato nell’ambito della cucina contadina e dell’economia di sussistenza, si basa sull’utilizzo completo della rapa, ingrediente principale di questa preparazione.
La particolarità del piatto sta nella macerazione della rapa, tecnica tradizionale che permette di conservarne le proprietà nutritive e di svilupparne il caratteristico sapore. La preparazione utilizza ogni parte dell’ortaggio, dalla radice alle foglie, in linea con le antiche abitudini alimentari che puntavano a non sprecare nulla.
Il risultato è una pietanza semplice ma ricca di storia, oggi riscoperta e valorizzata come simbolo della gastronomia locale, servita tradizionalmente con polenta e salame alla piastra.
